2鱿鱼须和鱿鱼(👁)筒各(🥏)一个先把(🍏)鱿鱼须切成段(🏎)再把鱿鱼筒切下来撕(🌟)掉外膜在表面打上花刀切成段放进(👍)去小盆中(🧔)
3准(🤔)备着去处理好的(🐰)鳝鱼一条先斩去头(🌶)部再(🗄)切成小段和鸭血放进一个(😉)盆中再舀入切好的鱿鱼备(⌚)用(🛁)
4毛肚(🐛)二两左右切成(👈)长条一起(👐)放入盆中小葱一(🈁)根切成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中(🌥)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(👺)把花椒和(🤶)一把红干椒备(🐤)用
5小葱几根(🔞)切成(📎)葱花放(🚭)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备好(🥢)以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🍻)黄(〰)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🐍)焯水一分(🌯)钟捞出(🥈)控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(✉)血和鱿鱼加入(🍏)到料酒5克去腥用勺(🈲)子来回滑动几下使食材受热(😥)均匀
8焯水一(😣)分(😺)钟捞出(🍹)控水拔凉
9另起(🆕)锅添入一勺食用油油热后倒入水葱(🚓)姜和大料爆香(😠)加(🌮)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入(💘)适量的清水参加生(🧖)抽(🎾)10克白糖2克胡椒粉2克均(🍂)匀搅拌(🎃)化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🚢)开大火煮一分钟
11加入(🤾)到食盐1克鸡粉(🙇)2克老抽2克(🌒)调底色再捞(🍬)出(🙍)配菜然后取出(⏸)盆中排(🤲)第五(🥪)等汤汁(📍)再一(🐢)次涌动后慢慢(🤧)倒入毛肚鳝鱼鸭(🐖)血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意(🆎)适量的(🐹)原汤撒(🧀)上少许蒜末和葱(🤶)花(🍝)
14锅中留底油添入(⏪)半勺食用油倒入花椒和红干(🔵)椒迅速再(🐞)翻炒炒出香(🏆)味以后关火
15再把热油泼在汤盆中在一瞬(👙)间放出出葱蒜的香味到最后(🚵)再放(👲)上几朵香菜单独点缀
16那样最好到(📨)这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(😡)了就在(🌝)家试一下吧
下面是(💓)所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🈁)生姜(🔫)红干椒麻椒花椒
调料盐(🚟)鸡粉老(🖱)抽料酒豆瓣酱麻辣(📰)火锅料
1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油(🤮)约240千克大葱100克(🔔)老姜100克洋葱150克番茄(👏)沙司约150克紫(🖐)草20克红(🦒)蔻10克香(🚻)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🔳)肉蔻10克山奈(😵)8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼(✍)香泡海椒排斩成(🥣)细末盛(🐔)入盆中再加辣椒(🀄)粉洗净的紫草(🕗)和200克清水(🦓)调匀
3大葱(📢)和老姜用刀拍松(🎖)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大(🌠)片香(🗜)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(🐊)用清(🤣)水中浸泡20分钟冼净(🧥)捞出沥干控干或擦水分待(🏗)用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至(🤳)三成热时排列盛有大葱老(🔓)姜茴香香根桂皮红蔻(🌩)香叶甘草草果肉蔻山奈(🥧)用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(💬)料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧(🧖)热下番茄(⤴)沙司(⌛)用(🥕)小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(👾)工花(🌭)生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(🔇)一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(📛)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(⬇)鸭子(🔑)之前准备着小半碗冷(🔋)的淡(📽)盐水再把鸭血就滴到(👿)碗(🌦)里一(🙂)边滴一边(🤸)轻(🧓)轻搅动把水和(🏸)血搅匀还没血液静置20分钟半(🥊)小时(😴)后凝化成块(🏊)再放进(🧀)去热水中蒸熟木(🖐)盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌(🏴)飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切(😻)厚(🈚)片加野山椒(💗)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(🐊)调好味后加全部(🏪)原料烧至更加入味起锅
5将(👒)干辣椒(🔸)节青美人(🐹)椒节放在上面将烧(🌬)至六成(⚪)热的(🏛)藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🆙)试一下
3做法三
1食材鸭血毛(💞)肚大虾火腿肉豆芽(🛩)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🐁)生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🍫)干(🔵)辣椒白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉(🎼)后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🛹)匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(💦)花(💑)生姜切成片(📦)豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食用油油温(🔍)升高5成热时把麻椒香(🌼)葱(✍)生姜(🍃)大蒜干辣椒放入锅中(🍾)炒出(👇)香味
8加(⌚)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🍛)炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🎁)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽捞出放入碗中(🚐)再把鸭(🌻)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(🆙)后(🚘)在上面放上蒜末葱花(⛓)辣(📟)椒麻椒(😬)白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(🐾)豉15克花椒粉(🍻)3克黄酒(⛩)5克盐3克豌豆(🏁)淀粉5克花生油(➖)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块(🌛)后放加了少(🍕)许盐的沸水中过(🏎)一下(🔕)去(⬆)除豆腥味然后捞出用清水浸(🛌)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(🗼)末(🤲)新鲜猪肉牛肉切成小块或(⛹)肉末(🌟)
步(💛)骤2
炒锅烧热放(⏳)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(📿)入豆瓣酱(🏒)同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉(🥫)汤烧开加入豆腐(🚳)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(💫)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二(🥞)回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(👹)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🍿)开(🎙)
2撇净撇净煮至八(🔒)成(🕞)熟(🛡)木盒自然冷却筷子可再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切(🚆)片葱切(🥐)成斜(🕙)段
4将青蒜(⛔)的红(🛒)色部分先用刀拍一下(🔡)然后再完全斜切成段备用
5炒(👷)锅上(🌠)火加大多的油煸香辣(🏤)椒花椒
6下入肉片煸炒(🐡)至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到(🕘)锅一(🍵)边下入豆瓣酱可以先(🐇)切成小粒炒出(🐼)红油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒(🤤)均匀
9下(📛)入青(🚕)蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛头皮(⏲)100克牛心150克牛肚200克香料八(😒)角三奈大(👁)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🧝)麻熟花(🚞)生米豆油味精(⬆)芹菜各适量
做法
步骤1
将(🌮)牛肉切成小(📉)片与牛杂(🕉)牛(💓)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🦍)香料盐花椒面等各种(🛶)调料(⌚)卤制先用猛火(💶)烧开后(🔬)集体土地(🤕)登记小火卤制(🚉)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将(😳)芹菜洗净(😾)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(🏖)压成末备用
步骤3
盘中放(😰)入后切好的牛(🍝)肉牛杂再参加卤(📪)汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(😣)芹菜搅拌(🔕)均匀即成
四辣(🌨)子鸡(🌶)
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主(😰)料
鸡(💖)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻(🧥)醋淀粉料酒色(♑)拉油各适量
做法
干辣椒节(🕌)去籽后用(👓)白开(🥉)水浸泡(🚭)一段时间半小时然后再捞出后挤出水(🔬)分(🐿)水放(🦁)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🗞)成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🐘)切好放料酒生抽(🗓)玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🎳)腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至(🌒)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(🥖)和炸好的辣椒放半(🤐)勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🏼)
五水煮鱼(🕒)
食材
鱼鸡蛋白糖(🥠)干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(🔫)粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁(🔵)下(🏝)并之中飞出分两半将(💟)鱼身竖放用(🙆)坚硬锋利的刀平(🆑)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼(😙)片将鱼排分(😙)为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色(🔋)拉油所有花椒和辣(🦉)椒全(🌊)部倒入锅内用小火(🐏)慢炸在辣椒颜(🍘)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣(📲)儿和姜片儿出香味后将鱼(🌘)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(🛶)盐半(📼)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(☔)一片横放(😔)到出水滚的汤(🤥)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着(👎)已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🥩)款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调(⤴)料盐鸡精味精白糖陈醋(🌎)鱼香11生抽(🖲)老(👲)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(🏨)鱼眼(🛂)葱(🎂)
味型鱼香(💉)特(🍸)点咸鲜酸甜(🚇)二者兼备葱姜蒜香线条清晰(🎹)
做(👵)法
步骤1
猪里脊(🍬)切长约8cm粗03cm的(🐻)二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(⛏)粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温(🔖)下(⛑)泡椒茸(🥖)姜蒜(🦐)米炒出(🖲)香味和红油后后放抚过油的肉(🚱)丝翻炒均匀后(🌞)淋入事先兑好的碗汁放入(🎹)葱粒炒制(🦕)芡汁(🍶)收匀葱出香(🐍)后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯(🆒)肉225克花生米50克(🍇)
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒(🔖)15克色拉油60克(📛)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后(🐼)冼(🔛)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(🚖)大小的丁姜(🍿)和蒜切片葱白切(💱)成(📭)小圈
步骤2
鸡(🔽)肉丁(🛹)加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(💪)葱(😏)姜蒜加入适量(😒)水制作(🕙)成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待(🚽)油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(🛶)至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🔖)一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(👼)随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🤜)富有(😅)光泽时组建辣椒油最后后放花(🚑)生米再试一下
八开(🕘)水白(⛎)菜
食材
大白菜10公斤每(🏐)棵只用极嫰菜心(📈)部分老母鸡2500克火腿蹄子(🙋)200克排骨500克干贝300克去皮(🔍)净瘦鸡脯(🏦)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步(〽)骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🏑)等按(🏉)类分别放入(🎋)差别沸水锅中焯(🚁)一(🐗)下水清除掉血水和杂质然后捞出(🏏)再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜(🌈)葱(📉)烧开后加料酒转小火慢(🤝)熬3小时(🤽)
步骤(💮)2
同(🦉)时把鸡脯(🀄)肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待用(🙅)
步骤3
汤熬至3小(💣)时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(🏷)全部倒入另一锅中(🛸)烧开(😑)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🧛)渐聚拢肉蓉浮起用小(🏑)漏勺捞净肉蓉(🕷)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩(🔃)的白菜心放(😷)进其(🐻)中(🐀)一锅(🌂)高汤灼至(🍕)七成(🗾)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🎂)的高汤自上淋(🌚)下至使白菜心烫(🚨)煮
步骤5
将菜(💅)心垫在碗(🔑)底烧开另一锅高汤(📷)舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄(⛷)豆芽(🔈)150克辅料鳝鱼100克水(🛵)发毛肚100克猪肉肥(⏹)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🛁)50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🛬)椒红尖干15克花(🧣)椒5克料酒10克味精10克(💒)植物油(👫)50克
灵材毛血(🦌)旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(🦏)肉(🐰)黄(🏯)喉片午餐肉片
调料辣椒麻(💇)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(🤲)翻炒(🍜)香加汤熬(🖕)煮后捞出后(🐦)渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将(🈷)主辅料切片改刀飞水(😮)组建熬好的红汤汁内烧开后然(🚿)后取出盛器撒入葱(🚙)花
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(🍟)在上面即成(🔆)
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(🎍)残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子(🔩)捞出(🚹)后用刀在其上割几道口子那(✖)样的话熟(🔝)得快
2新水烧沸放(😧)入后适量葱姜和香叶将去处理好(🤭)的肘子煮到七八成熟捞(🏳)出上蒸锅(⛸)
3蒸肘子是个关键步骤(🐳)东坡肘子的肥而不腻就靠(✡)它了上锅蒸一个半小时这(🕴)期(✌)间可调佐料炒锅中慢慢(🗯)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(🛅)香叶八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(🎶)小烧(🙃)红40分钟(🕺)后剩一小碗为宜再放(⛹)入若干冰糖五香粉两三勺酱油(😈)小火(🔵)渐(😨)渐烧之后剩那一小碗汤汁(✝)应(🚎)该是调料(🈵)了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
主料
鸭血一(⏺)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料(🌽)
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血黄喉(🆚)火腿切片儿鳝鱼(🛴)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(🕎)儿葱切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(🍬)沥干放入盆(📺)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🆔)备用
3锅倒油(💝)烧热放入花椒干辣(🕡)椒葱姜爆香放入豆瓣(⏸)酱炒出红(🛑)油加适量高汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🌫)5分钟(😙)用(🦋)漏勺(🧗)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在(🚥)上(🍁)面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒(🐚)麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
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百度视频网友:电影前的回忆闪回让观众们完美过渡 没看过前作的朋友也毫无压力 相比第一部演员有所升级
豆瓣电影网友:《食堂毛血旺的正宗做法》感太割裂了,一边频频被视觉设计上的创意惊艳到,一边又不知道导演在吃力地表达什么!首先要说明一点,抛开所有片外因素,这部片子我看得很爽。
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看电视剧电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部电视剧给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆(dòu )芽一把放入盆,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜