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食堂毛血旺的正宗做(🔨)法
1黄豆芽一把放入盆中(🍷)宽粉一把切(🚳)成段豆腐皮两(🗓)张切成长条(🐢)准(⛎)备鸭血一块切成056厘米(🧗)厚的(🐦)薄皮放入盆中2鱿鱼须(🚿)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🕕)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(🍌)表面打上花刀切成段放进去小盆(📼)中
3准(😬)备(🔵)着去处理好的鳝鱼一条(🐊)先斩去(🐃)头部再(🤰)切成小段(🤕)和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一(🏩)起放(🍸)入盆中小葱一根切成(📱)斜片生姜一块切成姜片一(🔏)起(🧚)放入大碗中再放(🚥)入后一小把红(🎳)干椒(📫)一小把麻(⏲)椒取一个小盆盛(🌍)有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱几根(👽)切成葱花放进去小盆中(👭)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花(💥)放在一(🔼)起
等食材备好以后以后我们开始烹饪
6起(🌺)锅烧水水开后倒入水黄(🕝)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(🌳)中
7等水立即烧开(🚲)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子(🐿)来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟(🔔)捞出控(🛤)水拔凉
9另起锅添入一勺食(🍥)用油油热后倒入水葱姜和大(📖)料爆香加入到麻辣火锅料(💢)20克(🕖)豆(⭐)瓣酱10克翻炒化开(⛎)炒(🧗)出红(👻)油
10添入适量的清水参加生抽10克(⬜)白糖2克胡椒粉2克(🐡)均匀搅拌化开调料煮开下(🏁)次全部倒(🛢)入黄豆芽豆(🕗)腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉(✳)2克老抽2克调底色(🔫)再捞出配菜然后取出盆(🔬)中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火(🌐)煮3分钟捞(🤵)出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量的(🍡)原汤撒(🌍)上少许蒜末和葱(🐼)花(⚪)
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油泼在汤(🎲)盆中在一瞬间放出(📭)出葱蒜的(🏘)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🕦)血旺就做了了要会(🦒)了就在家试一下吧
下面是(🛐)所会用到的食材和调料
食材豆腐皮宽(💳)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉(🔷)老(⏲)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🚨)
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克(✴)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴(🚶)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(😛)成细末盛入盆中再(✔)加(👃)辣椒粉洗净的紫草和200克(💕)清水调匀
3大葱和老姜用刀拍(🚸)松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(♑)见方(👅)的洋葱块胡萝卜切大片(✨)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🤢)用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三(👺)成热时排列(🔠)盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(💇)蔻山奈用中小火使油(💬)温很缓慢增加至五成(🕖)热小火熬严重的限(🕓)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(🤫)时用漏勺捞出料渣(🍘)弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发(🦄)红时(🤔)再(👿)倒入其余的精细加工花生油再左面参加(🚕)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(👠)胡萝(😩)卜和香(💢)菜根并不(🍕)停顺同(🔋)一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(⛔)椒(➡)油(🔃)3克盐(🍔)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🎅)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准(🤠)备着小半碗(🆎)冷的淡盐水再(😄)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进(🏧)去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🎨)鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸(🍑)菜切厚片(🦋)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香(👙)料水及清水200克(💤)煮沸(🦂)调好味(🥃)后加全部原料烧(🏴)至更加入味起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🌉)在上面将烧至六成热的藤椒油啊(🚳)淋在上面撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材(🐿)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(🥃)葱郫(👨)县豆(🔧)瓣(✨)酱蒜蓉(🌿)辣酱火锅底料生(📦)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白(🈴)芝麻(🧚)
2我们先把(💰)大虾剪(🏫)一下虾须然(🍑)后再(🎶)把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴(🐫)柠(🗃)檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚(🏛)清洗干净切成薄片(😭)然后滴入半个(🦉)柠檬汁(🔎)抓拌(🤠)均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(👉)切成葱花生姜切成(💽)片豆芽洗干净
7锅中(📝)一并加入适量的食用油油温升高(🏼)5成热时把麻椒香葱生姜大(🌀)蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🕸)辣酱火(🤓)锅底(😺)料炒(🌇)出红油(💀)舀入的(🎊)清水大火烧开
9汤中(✉)放盐白砂糖生抽(🔔)老(😑)抽(💭)蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🌉)开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮(😄)好的豆芽(🤼)捞出(🐩)放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(➕)煮(❓)熟后捞出来(😥)放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上(😱)面放上蒜末(🥄)葱花辣椒麻椒白芝麻(Ⓜ)把烧热(🎷)的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一(📤)麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜苗(🧓)1根豆豉15克花椒(🥝)粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🔫)淀粉5克花生油(👿)15克小葱(🈲)5克等
做法
步骤1
将豆腐切成(🌋)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(🌥)豉等剁碎蒜苗切(🚛)段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末
步(🚆)骤2
炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🚎)椒粉同炒(😵)至(📨)牛肉(🌾)猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🐭)芡汁盛出后(😔)撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(👚)糖油
做法
1带皮五花肉冷水下锅加入(🎁)葱段姜片花(🌦)椒78粒黄(👯)酒适(🔘)量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(⏲)筷子可再插入即可
3将(🚗)肉(💃)切成薄片姜蒜(💢)切片葱切(💒)成斜段(🏽)
4将青蒜(🔉)的红色部分先用刀拍一下然后再(🔀)完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(👣)肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🐯)酱可以先切成小(🍯)粒炒出(🧞)红(💊)油
8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料(😃)酒糖调好味道即可出(🛑)锅
三夫妻肺(📳)片
食材
牛肉100克牛舌100克(📮)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🗜)果(🧖)桂皮丁香生姜(🉐)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(📦)菜各适量
做法
步骤(🦀)1
将牛肉切成小片(🗯)与(🏋)牛(♟)杂(🔶)牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🧣)净用香料盐花椒面等各种调料卤制先(🦒)用猛(🍘)火烧开后集体土地(👑)登记小火卤(⛲)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾(😐)晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗净后切成(🏿)1cm长的段芝麻炒(🌽)熟和熟(🏻)花生一起压成末备用
步骤3
盘(📲)中放入后切好的牛肉牛杂(🌭)再(🐼)参加卤汁豆油味(💔)精(😪)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🙆)熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🏋)白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱(🚔)干辣(❣)椒节花椒盐胡(🚌)椒味精白糖白芝麻(🐰)醋淀粉料酒色拉油(🍉)各适(🧀)量
做法(🚸)
干辣椒节去(🧞)籽后用白开水浸泡(🙏)一段时间半小时然后再捞(🛫)出后(🤧)挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🚁)盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出(🚚)鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(🐐)粉胡椒粉盐抓(🎑)拌均(🔠)匀腌20分钟然后再(💵)油烧五成下锅小(🧡)火慢炸至变(💖)面金黄酥脆再(🏕)捞(🐴)出另起油锅放(🕧)姜(📫)蒜花椒豆瓣酱(🍘)炒出香味倒入水鸡块儿和炸(🌁)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(📯)匀最后放葱段大火翻(🍙)炒出(🐒)锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡(🉑)蛋白糖干淀(💐)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与(♏)鱼头放一起备用
步骤(📥)2
将鱼片内放一(💦)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣(😉)椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(📱)子然后捞(🔞)出一半的油和花椒辣椒备用
步(🥉)骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(😆)味后将鱼头鱼排向锅(📟)煸炒(🕛)两下倒入料酒(🏺)约一小碗盐半调(🐅)羹加沸水(🚂)三(⌛)四碗等鱼头(🚳)汤沸腾起(⛷)来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(😋)熟(💒)的迅速(🗾)出锅前后放适量(🦁)鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(🤧)骤5
盆(🧘)中放着(⛵)已焯好的黄豆芽将鱼片一(🤲)这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣(🕌)椒和油倒在(👋)上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪(🗺)里脊
辅(🤖)料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋(🥂)鱼香11生(🥊)抽(🔌)老抽(🈁)鲜汤水水淀粉兑成碗汁
泡红辣椒(🐼)剁茸(🕞)姜米蒜(🌇)米鱼眼葱
味型鱼香特点(🐄)咸鲜酸甜二者兼备葱(🥑)姜蒜香(♋)线条清晰
做法(🗡)
步骤(📀)1
猪里脊切长约8cm粗(🏿)03cm的二粗丝加(🏜)盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(🕋)油备用(🍰)
步骤(⚫)2
起锅烧油中(🌡)油(🏺)温滑肉丝变白捞(🚉)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温(🐝)下泡椒茸姜(👘)蒜米炒出香味(🍮)和红油后后放(⏯)抚过油的肉丝翻炒均(🤙)匀后淋(📭)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(🍥)起锅装盘再试一下
七宫(💴)保鸡(✍)丁
原料
主料鸡脯肉225克花生(🍦)米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(⚓)盐2克料酒2克味精1克酱油65克(🔅)白(🧘)糖10克(🤖)醋7克水淀(✈)粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(⛲)米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🦂)盐用手疼时抓粘稠状再(🔟)后放干淀粉(🎎)抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入(👡)容器中调成糊状放入葱姜(😿)蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热(👈)倒入(👳)油(🤺)待油温升高7成(🕌)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(✖)
步骤(🌱)5
锅(❔)中剩少许(🐻)油放入(🍭)花椒干辣椒(🥠)用中小火炒香后将料汁里(🐅)浸泡一段(🈸)时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(☕)炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(📧)大火炒30秒倒入(🀄)水料(😏)汁颜色变富有光泽(🙁)时组建辣椒油最后后放花(✡)生(🤯)米再试(🤛)一(🎿)下
八开水(💅)白菜
食材
大白菜10公斤每棵只(🌓)用极(🐃)嫰菜心部分老母鸡(🚬)2500克火(🌋)腿蹄子200克排骨500克(🤤)干贝(🎸)300克去皮净瘦鸡(🌶)脯肉700克(🧢)全瘦猪肉300克盐10克(😽)料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好(👖)洗净干贝浸发好与清(🤢)洗干净后的火腿蹄子排(🚕)骨(🎃)等按类(🕋)分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水(👨)和杂质然后捞出(😁)再用水洗净一起放入后大(🥊)汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(🏀)火慢熬3小时
步骤2
同时把鸡脯肉(🔋)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(👤)粥状待用
步骤3
汤熬至(🌮)3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(😃)全部倒入另一锅中(👨)烧开放(➿)入猪肉蓉搅匀转中小火待(🎓)其渐渐聚拢肉蓉浮(♒)起(♊)用小漏勺捞净肉蓉后再(🐔)把汤再煮沸(🤬)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🌻)时处理之后把清(🕹)汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择(🔭)好至(🏍)嫩的白(㊗)菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(💁)细银针在菜心上疼时穿(🎧)刺放进漏勺中(🐵)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一锅(🚊)高(🥫)汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料(🗄)
主料鸭血白鸭500克(📎)黄豆芽150克辅料(🐛)鳝鱼100克水(👘)发(📫)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐(🥀)3克辣椒红尖干15克(🗽)花椒5克料酒10克(💩)味精10克植(🎞)物油50克
灵材毛血旺是(🤤)诸位加以改进之处加入到了海(🍊)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻(🔯)椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆(🅾)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(💗)出后渣然(⏹)后把放进去味(🍩)精白糖(📢)醋等(📅)调料
步骤2
将主辅(🐸)料切片改刀飞水(🔟)组建熬(🌗)好的红汤汁内烧开后然后取(👆)出(🏨)盛器撒入葱花
步(🏊)骤3
将色拉油烧(🚼)热放入花椒(🐎)辣椒炝(😫)出香味迅速浇在上面即(❎)成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🆓)八角五香粉若干
做法
1无火去(👥)掉后肘子皮上残(🐜)留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🐆)后污血和脏物然后再将肘(❌)子捞出后用(🔐)刀在其上割几道口子那样的话熟(🔽)得快
2新水烧沸(🔧)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八(🔍)成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就(🎑)靠它了上锅蒸(🍴)一个半小时这期间可调佐料炒锅(🥏)中(😞)慢慢倒入适量(🛃)色拉油烧热后炒(🔌)葱(🚙)姜蒜至(🌖)出香味(👟)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(👤)水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(🚍)三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的(🐰)调料表就行
最近网络(😱)清淡美食占巨一席之地大家今天分
香辣(❎)毛血旺的做法(🏡)主料
鸭血一(😚)盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克(🤦)
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒(🙈)10克
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血(⭐)旺(🛂)的做法
1鸭血黄喉火(🍬)腿切片(🖕)儿鳝鱼(🍉)肥肠切蒜切瓣百(🦓)叶和毛肚切长(👈)条儿葱切(🔯)细条蒜姜切片儿
2锅(➗)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入(😩)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(✍)后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🚭)加(🍋)适(😭)量高(🌳)汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(Ⓜ)5分钟用漏勺(💲)再捞出放在旁边豆芽上之后水(👋)烧开(🚜)放入百叶毛肚(😘)火腿(😸)煮30秒(🌜)钟捞出后
5蒜片放(🥜)在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花(👤)椒麻椒和干辣椒炸(😍)香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂(táng )毛(máo )血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确(què )方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今天分,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜