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食堂毛血旺的正宗做法
1黄豆芽一把放(🧥)入盆中宽粉一把切成段豆(🏂)腐皮两张切成(😫)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🛍)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(🏯)成段再把(🏬)鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中(🥇)小葱一根切成斜片生姜一块切(🐰)成姜片一(🥍)起放入大碗中再放入后一小把(🗣)红干椒一小把麻椒取一个小(🛳)盆盛有一把花椒和一把红干椒备用
5小葱(☔)几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备(🚽)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水(🐆)黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🐊)晃动一下(💤)几下焯水一分钟捞出(🌱)控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚(🎣)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀
8焯水一分钟(👗)捞出控(📥)水拔凉
9另起锅添入一勺食用(⏱)油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(📭)料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油
10添入适量(😕)的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(🏠)拌化开调料煮开下次全(🏵)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(⛪)
11加入到(🙈)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🏑)色再捞出配菜然后(🆒)取出盆中排第五等汤汁再一(🛄)次涌动后慢(🦈)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(😺)中
13再浇上注意(🧠)适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(😙)热油泼(🦎)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧
下面是所会(🔪)用到的食材和调料
食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料(⏰)盐鸡(😇)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确方法
1方法一1净辣(🛒)椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(📽)茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香(🏓)15克桂皮8克香叶(✋)8克甘草10克草果5个肉蔻10克(✏)山奈8克胡萝卜100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(💁)成细末盛(🤽)入(✝)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(⛑)萝卜(👬)切大片香根茴香(🍯)红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🗂)捞出沥干控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(🈺)排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温(👳)很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用
5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(🚂)细加工花生油再左面参加调匀(😙)的辣椒(🔸)粉豆瓣(🛶)酱泡辣椒(🌡)紫草及洋葱胡萝卜(🔸)和香菜根并不停顺同一方向搅出
2做法(🛫)二
1野(🔝)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋(🥖)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备(🅿)着小半碗冷的淡盐水再(😮)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅(❕)匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将(👓)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味(📛)起锅
5将干辣椒节青美人椒节放(🍐)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(㊙)一下
3做法三
1食材鸭血(👨)毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(❄)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒(📦)白芝麻
2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🌌)线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(🎦)备用
3打算一些火腿肉(📚)后再切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛肚清洗干净(🐵)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净
7锅中一并加入适量的食(📕)用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🗄)火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟
10煮好的豆芽(🕥)捞出放(🚰)入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻(🕺)椒白芝麻(➕)把烧热的油浇上了(🕟)即可大快朵颐
川菜十大经典名菜做法
一麻婆豆腐食材
豆腐250克牛肉(👂)75克蒜苗1根(🔆)豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐(👦)切成26厘米见(🔌)方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去(📂)除豆腥味然后捞出用清(😇)水浸泡豆豉等剁(💴)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🐨)牛肉切成小块或肉末
步骤(🗡)2
炒锅烧热放油(🐡)后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿(🤣)
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🌌)味再用(🔄)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五花肉青蒜(😶)葱姜蒜(🌉)干红辣椒花(🧛)椒豆瓣酱糖油
做(🏴)法
1带皮五花肉冷水下(📖)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(👚)然(🐨)冷却筷子(✉)可再插入(🌰)即可
3将肉切成薄片姜蒜切片葱切(🐄)成斜段
4将(🐳)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用
5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边(🗑)下入豆瓣酱可以先切成小(🥏)粒炒出红油
8适度地的加入少许酱(🥥)油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(🔼)炒均匀
9下入青蒜点少许(🕟)料酒糖调好味道即可出锅
三夫妻(🗾)肺片
食材
牛肉100克牛舌100克牛(📂)头皮(🏪)100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(🙃)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清(🤼)洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体(🧐)土地登记小火卤制到肉料耙(🐅)而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗(🕛)净后切成1cm长的段芝麻炒熟和(🀄)熟花生一起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成
四辣子鸡
原(👨)料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法(🗺)
干辣椒节去籽后用白开水浸泡(👦)一段(🗝)时间半小时然后再(🕗)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝(🌊)麻微黄(📒)捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(📗)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(🍱)放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食(💑)材
鱼鸡蛋白糖干淀(🛐)粉料酒色(🆖)拉油花椒(🕉)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下(🦔)并之中飞出分两半将鱼身竖放(🎊)用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(🧀)开(😰)再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼(🧛)排分为三四段与鱼头放一起备用
步骤2
将鱼(🦅)片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅(😒)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用
步骤4
将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(🔘)来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(🥕)和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🏔)和油倒在上面
六鱼香肉丝(😡)
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈(📼)醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🎗)淀粉兑成碗汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(⛓)蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪里脊切长约(💢)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油(👎)备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝(👃)变白捞(😝)出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(💎)和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🤾)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉(📪)225克花生米50克
辅料葱(⛺)45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(😠)精1克酱油(🌝)65克白(🚈)糖10克醋7克(🥡)水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮(😿)后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升高7成热时放(🈶)入(🕯)后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干(👶)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(🌉)入锅中炒10秒随后把(💪)鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(📲)水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试一下
八开水白菜
食(🐺)材
大(🎻)白(🙅)菜10公(🐋)斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(✔)鸡脯肉700克全瘦猪(🗳)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(🙍)3小时
步骤2
同时(🦁)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(💪)待用
步骤3
汤熬(📥)至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔(🔪)尽把清汤(🍣)全部倒(🤲)入另一锅中烧开放入猪肉蓉(🚡)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分(🥟)2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待(🍠)汤色清新明净如水下盐调味待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一(😉)锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(🥏)至使(📅)白菜心烫煮
步骤5
将菜心垫在碗底烧开另一(💼)锅高汤舀进碗内即成
九毛血旺
材料
主(🍱)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(💓)发毛肚100克猪肉肥瘦(🔈)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🕐)木耳水发50克莴笋100克调料大(👱)葱50克盐3克辣椒红(🦊)尖干15克花椒5克料酒(😳)10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到(🐑)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片
调料辣椒麻椒(🎑)等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(📤)熬煮(🆓)后捞出后渣然后把放(🉐)进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花
步(⬜)骤3
将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成
十东(📛)坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(😠)皮香叶八角五香粉(⏰)若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后(🤞)用刀在其上割几道口子那样的话熟得快
2新水烧沸放入后适量葱(🛅)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步(🤳)骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(🔋)热后炒葱姜蒜至出(🔎)香味放进去桂皮香叶八(🍬)角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(🌕)钟后剩一小碗为宜再放入(🏩)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行
最(🚯)近网络清淡(📌)美食占巨一席之地大家今天分
香辣毛血旺(🚾)的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠(👨)100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花椒10克
麻(😨)椒(🚂)10克
豆瓣酱50克
盐5克
香(👥)辣毛血(🤷)旺(➗)的做法
1鸭血黄喉(💋)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🥂)片儿
2锅(📗)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(😈)汤盐大火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后
5蒜(❔)片放在上面锅烧热多倒油
6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看视频解说电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部视频解说给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜