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食堂毛血旺(🕰)的正宗做法(🌜)
1黄豆芽(📶)一把放入盆中宽粉一把(💏)切(🔧)成段豆腐(🙃)皮两张切成长条准(🎂)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中2鱿(🐝)鱼须(🚐)和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(👻)成段再把鱿鱼(🆚)筒切下(🥂)来撕掉外膜在表面打(✡)上花刀切(💡)成段放进去小盆中
3准备着去处(😀)理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭(😞)血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚(🦐)二两左右切(🛅)成长条一起放入盆中(🛺)小葱一根切成斜片(👴)生姜一块切成姜片一起放入大(💲)碗中再放入后一小把红干(📭)椒一小把麻(🕦)椒取一个小盆盛(🖕)有一把花椒和一把红(😴)干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起
等食材备(😱)好以后以后我们开始烹饪
6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🕯)皮和宽(💙)粉用勺子晃(⬆)动一下几(🔏)下焯(🐪)水一(💥)分钟捞出(📑)控(👗)水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🔢)用勺子来回滑动(🌠)几下使食(👆)材受热均匀
8焯水一(🔯)分钟(🚗)捞出控水拔凉
9另起锅添入一(🔲)勺食用油油热后倒入水葱(🏳)姜和大料爆香(♊)加入(🥨)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(😼)翻炒化开炒出红(🦊)油
10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克(⚡)胡椒粉2克(🌓)均匀搅拌化(🏅)开调料煮开下次全部倒入(🍥)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(♿)煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克(🌷)老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(🙂)盆中排第(🏙)五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(📿)鸭血和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(🍕)盆(👕)中(📅)
13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅中留底油添入半勺食用油倒入花(🚬)椒和红干椒迅速再翻炒炒(🚄)出(🥘)香味以后关火
15再(💏)把(⛩)热油泼在汤盆(🙌)中在一瞬间放出出(💝)葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀
16那(🏯)样最好到这里这(📏)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧(🛢)
下面是所会用到的食材(🐠)和调料
食材豆腐(🏸)皮(🏎)宽粉鸭血鳝(🗾)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡(🐛)粉(🥀)老抽料酒豆(📣)瓣(💉)酱麻辣火锅料
毛血旺浇油的正确(⚡)方法
1方法一1净辣椒(🎺)油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(🚊)240千(👖)克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克(✅)紫草20克红蔻(👳)10克(🥅)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🛂)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(🎈)椒粉洗净(🌖)的紫草和(⭕)200克(🐗)清(👨)水调匀
3大葱(🕴)和老姜用刀拍松拍松下(👉)次炸制时容易出味洋葱切成(🤱)48厘米见方的洋葱块胡(🐁)萝卜切大片香根(⛹)茴香红蔻桂皮(🏥)香(🈺)叶甘草(🔱)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🛡)控干或擦水分待用
4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🥋)生油烧至三成热时排列盛有大葱(🤸)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右吧(🏴)待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🍠)
5再上火(🔘)把锅里(🅱)的油烧热下番茄沙(🐖)司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(🦋)再(✴)左面参加调匀的(🗂)辣椒(🏛)粉豆瓣(♏)酱泡辣椒紫(🥝)草及洋葱胡萝(⬅)卜和(😍)香菜根并不停顺同一方向(🔴)搅出
2做法二
1野山(⏪)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半(🍬)碗冷的淡盐水再把(🍑)鸭血就滴到碗里一(🍎)边滴一边轻(🏨)轻搅(🔡)动(🗓)把(😹)水(🈹)和血(🌂)搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(💪)再放进去热水(😭)中蒸熟木盒切成(🔙)小块即可
3将A料飞水猪(👥)肚心舌飞水后洗净后(📗)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用
4将潮州咸菜切厚片加野山(🦖)椒老姜蒜片(🤹)炒香放(😏)鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全(😊)部原料(👹)烧至更(🙇)加入味起锅
5将干辣椒节(🚧)青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花(👯)芝麻再试一下(🛷)
3做法三
1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(📆)蒜蓉辣酱火锅底(❣)料生抽蚝油老抽(🍈)白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干(🤝)辣(🤮)椒白芝麻
2我们先把大(😽)虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲(🥘)洗干净滴入几滴(🌷)柠檬汁抓拌均匀备用
3打算一些火腿(📽)肉(🐄)后再(📘)切成片放在盘中
4鸭血洗干净切成片
5毛(💉)肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🌡)匀
6大蒜拍碎剁成(📎)蒜(🎏)末香葱切成葱花生姜切(💊)成片豆芽洗干净(⚾)
7锅中一并加入适量的(😬)食用油油温升高5成热时把麻椒香葱(🐶)生姜大蒜干辣椒放入锅(🏎)中炒出香味
8加(🦓)一勺郫县豆瓣酱(🏑)蒜蓉辣酱火锅(🍂)底料炒出红油舀入的清水大火(🍊)烧开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(😌)精料酒煮开(♟)先把(🥉)豆芽放进汤中煮2分钟(🅱)
10煮好的豆芽捞出放入(🔚)碗中再把鸭血毛肚虾火(♎)腿肉放入锅中烫煮煮(🍎)熟后捞出(❕)来放到碗中其余汤汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川菜十大经典名(🙅)菜做法(🌧)
一麻婆(⛅)豆腐食材
豆腐250克牛(🕶)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(👈)豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中过一下去除豆腥味(⏫)然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🔅)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🎃)牛肉切成小块或肉末
步骤2
炒锅(🔷)烧热放油后放牛肉猪肉炒散(🍆)待牛肉馅(📚)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🎀)调味再用湿淀粉芡汁盛出(🗝)后撒上花椒面葱末表就行
二回锅肉
材料五(⏸)花肉青蒜葱姜蒜干红辣(😷)椒花椒豆瓣酱糖油
做法(🧟)
1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即(🚑)可
3将肉切成薄片姜(🥛)蒜切片葱切成斜段
4将青(🏿)蒜的红色部分(🍻)先用刀拍(😢)一下然后再完全斜切成段(🍧)备用
5炒锅上火加大(🏈)多的油煸香(🍴)辣椒花椒
6下入肉片煸炒至(🔋)肉片颜色变透明(👵)边缘微(⤴)微卷过
7将肉拨到(🔒)锅一边下入豆瓣酱可以先(🔴)切成小粒炒出红油
8适度地的(🐕)加入少(🏣)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻(🍻)炒均(🤵)匀
9下入(💈)青蒜点少许料(🥕)酒糖调好(🌝)味道即可出锅
三(🏾)夫(💟)妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(🧐)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大(👺)茴香小茴香(🌶)草果(⬆)桂皮(🚻)丁香生姜等盐(🏎)红油辣椒(📂)花椒面芝麻(🕡)熟(🌖)花生米豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成小(💀)片与(🐳)牛杂(🖼)牛舌牛心牛头皮牛肚一(💣)起清洗干净用香料(🕚)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(👇)烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🛋)切成大薄片备(🔸)用
步骤2
将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🍘)花生一(🦃)起压成末备用
步骤3
盘中放入后切好的牛肉(💢)牛杂再参加卤汁豆油(🍮)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(😇)搅拌(🚫)均匀即成
四辣子鸡
原(🏅)料
整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(⚓)食用油姜蒜白糖(🆑)淀粉(🅰)
主料
鸡(🐏)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🌤)胡椒味(🌂)精白糖白芝(💥)麻醋(🎉)淀粉料酒(🔒)色拉(🐊)油各(🧑)适量
做法
干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗(💄)里加(🧠)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🥅)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🧣)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金(🔡)黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🐱)味倒(💵)入(⛩)水鸡块儿和炸(📝)好的辣椒放半勺白糖半(🎢)勺鸡精翻炒(😘)均匀最后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🐒)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用(📪)坚硬(🀄)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排(🙀)分开再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为(🌟)三四段与(🥫)鱼头放(😙)一起备用
步骤(😀)2
将鱼片内放一(🏫)个蛋清少许盐(🥑)干淀(🚑)粉和料酒拌匀
步骤3
将一小碗(🎅)色拉油所(🆑)有花椒和(✔)辣椒全部倒入锅(🛑)内用小火慢炸在辣(🕦)椒颜色变暗后(🗑)用铲子(🕙)然后(🥤)捞出一半的油和花椒辣椒(📚)备用
步骤4
将火(🍔)开大放入拍好的蒜(🍔)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🔵)锅煸炒两下倒入(🧛)料酒(🚌)约(📘)一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸(🏈)腾起(♓)来出味将鱼(👼)片一片一片横放(🚶)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步骤5
盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🍁)舀入此盆(🍐)后来将那半碗(🎉)捞出后(🐃)的辣(🛵)椒和油(🔍)倒在上面
六鱼香肉丝
食材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑(🏬)木耳
调料盐鸡精味精白糖陈醋(😐)鱼香(☔)11生抽老抽鲜汤(🔚)水(🙈)水淀粉兑成碗(🚟)汁
泡红(😕)辣椒剁茸姜米蒜米(🦀)鱼眼葱
味型鱼(🏷)香特点咸鲜酸甜二者兼备(🎓)葱姜蒜香线条清晰
做法
步骤1
猪(👒)里(🥞)脊切长(🍎)约8cm粗03cm的二粗丝(👀)加盐料酒搅至上劲(🕒)后(🏗)放水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起锅烧油中油温滑肉丝变白(💣)捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒(🛳)均匀后淋入事先(🧓)兑好的碗汁(🍈)放入葱(🐈)粒(✊)炒制芡汁收匀葱出香后(🙁)起锅装盘再试一下
七宫保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料葱45克姜10克
调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🔵)料(😀)酒(🦗)2克味精1克酱油65克(📗)白糖10克醋7克水淀粉22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松(🗼)鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(🥫)切片葱白切成(🌕)小圈
步(🥗)骤2
鸡肉(🔺)丁加入少许(🦐)黄酒一点点盐用(🈵)手疼时(♿)抓粘稠状再后放干淀粉抓匀
步骤3
将(🖨)糖米醋料酒生抽(🔸)盐放入容器中调成(🍵)糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成(💢)料汁
步(✒)骤4
锅烧热倒(🛰)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🗝)的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(🏢)后把鸡(😐)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(😷)组建辣椒油最后后(🏥)放花生米再试一下
八开水(🤞)白菜
食材
大(💇)白菜10公(🕓)斤(🧜)每棵只用极嫰菜心部分(😽)老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(💷)干(😚)贝300克去皮净(🚢)瘦鸡脯肉700克全(📂)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升
做法
步骤(🛩)1
先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清(🐒)洗干净后的火腿蹄子排骨等按(😧)类分别放入差(🔻)别(📺)沸水锅中焯一下水清(🤐)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗(🚬)净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(🐸)料酒转小火慢熬3小时
步骤2
同(📏)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(🍦)适量(😔)水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把(⬆)大部分汤渣(🗒)浮油隔尽把(⬜)清汤全部倒入另一锅(🌋)中烧开(🍥)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(🏵)拢肉蓉浮起用(🐟)小漏勺捞净肉(💽)蓉后再把汤再(🐠)煮沸(😨)把鸡肉(💌)蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(👲)去油待汤色(🛩)清新明净如水下盐调味待用
步骤(🖇)4
把汤(📌)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成(🕚)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮
步(⛓)骤(🌂)5
将(😍)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(🏷)即成
九(🐛)毛血旺
材料(📝)
主料鸭(🔑)血白(🛹)鸭(🍫)500克黄豆芽150克辅(🎅)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🏷)水发(🔫)鱿(💫)鱼50克黄(📴)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(✂)大葱50克盐3克(⛴)辣椒红尖干15克花椒(🗂)5克料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺(👕)是诸位加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(🕺)肉黄喉片午(🗞)餐肉片
调料辣(⚾)椒麻椒等
做法
步骤1
将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(🚏)香加(🐜)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋(🙍)等调料
步骤2
将(🐴)主辅料切片(🍁)改刀飞(🎩)水组(⛓)建熬好(😍)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花(✝)
步骤3
将(💬)色拉(🕵)油烧热放入(🥗)花椒辣椒炝出(🏰)香味迅(🐔)速浇在(😝)上面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(🐰)
做法
1无(🤶)火去掉后肘子皮上残留的猪(🐊)毛扔到沸水中煮几分钟去(📄)掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口子(🀄)那样的话熟(🔰)得快
2新(🎛)水烧沸放入后适量葱姜和(🕗)香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了(🧕)上锅蒸一个半小时这期间可调佐(🐴)料(🚡)炒锅中慢慢(🔌)倒入适量色拉油烧热后(🎉)炒葱姜蒜(🚟)至出香味放进(🦋)去桂皮香叶八(😵)角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(✋)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺(🎨)酱油小火(⚽)渐渐烧之后剩那一(🖊)小碗(🎊)汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后装盘浇(🧛)上刚调的调料表就行
最近网络清淡美(🦑)食占巨一席之地大(♌)家今天分
香(🔀)辣毛血旺的做法主料
鸭血一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥肠100克
火腿(👂)100克
黄豆(🕟)芽100克
辅料
葱20克
姜20克
蒜20克
干辣椒50克
花(👗)椒10克
麻(♿)椒10克
豆(♉)瓣酱50克(🐕)
盐5克
香辣毛血旺的做法(🍉)
1鸭血黄喉火腿切片儿(🗡)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(😃)和毛(🍴)肚切长(⛲)条儿葱(🛷)切细条蒜姜切片儿
2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(🥑)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(💈)鱼肥肠开水炒好后(🙊)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱(💐)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(🎥)量高汤盐(🤲)大火烧开
4放入鸭血鳝鱼(🚭)肥(😷)肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🧖)捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🌃)放入百(💃)叶毛肚火(🌷)腿煮30秒钟捞出后
5蒜片放在上面锅烧热多倒油
6油(🔬)热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面(📑)去掉
片头的主题,人物设定,人物作用,人物表情,人物对话,剧情发展,结尾一秒,切换到春晚式的结尾,完全是好莱坞式的。但总体来说《食堂毛血旺的正宗做法》完成度是很高的,希望技术进步,整体水平提升后,能诞生更多的原创作品,无论是题材、设定还是故事。
我喜欢看最新电影。《食堂毛血旺的正宗做法》这部最新给我的感觉有两点。第一,1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法3川菜十大经典名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分1食堂毛血旺的正宗做法1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切,真的感受到了磅礴之美。第二是电影总是充满人文关怀,思考人生价值,在生与死、科技与人文之间取舍。这部电影对我来说很真实。我特别喜欢外太空和火星里的片段。我有很强的真实视觉冲击感,很享受那一瞬间的快感。这就是男人的坚强之心。崇拜